난자완스

재료	[완자] 300g 돼지볼기살(다짐육) 1T 간장 1~2t 다진 생강 1T 다진 파 1/2개 달걀 약간 소금, 후추 1/2t 굴소스 2T 녹말(중국식 감자녹말) 1/2t 참기름 [소스] 1/2대 파 4톨 마늘 3~4 표고버섯 1개 피망 1개 홍고추 1/4개 죽순 1~2컵 육수(육수 1컵 = 물 1컵 + chicken stock 1개) 2T 간장 1T 술(정종) 1/2t 굴소스 1/2t 설탕 적당 물녹말 (물:녹말 = 1:1)
만드는 법	고기는 양념을 넣어 치대어(쫀득하게) 모양을 만든다.(지름 5cm가량) (a) (완자가 잠길 정도로) 기름 넉넉히 넣고 완자 지진다. 파, 마늘 복아 향내고 술 + 간장 넣고 야채 볶다가 육수 넣는다. 3.에 고기완자를 넣는다. (육수는 야채와 완자가 잠길 정도) (b) 물녹말 + 참기름 넣는다. (물녹말은 농도를 보아가며 넣는다.) 소금 + 굴소스 + 설탕 간. 후추, 참기름으로 마무리.
Tip	(a) 완자는 튀기면 가운데가 부풀어 오르므로 만들 때 가운데를 눌러준다. 반죽은 부드럽고 무른 느낌이 남. (b) 완자에 소스를 뿌리는 것이 아니라 소스에 완자를 담가 끓여주는 것임.