베트남과 말레이시아 음식 + 디저트(파르페) - 요리 사진들만

요리하기/동남아요리 2002. 2. 1. 00:11
월남쌈 - 쌈재료(샐러드)
사용자 삽입 이미지

월남쌈 - 쌈재료(스테이크)
사용자 삽입 이미지

월남쌈 - 차림 모습(라이스 페이퍼와 피쉬 소스)
사용자 삽입 이미지

월남쌈 - 먹을 때.. ^^
사용자 삽입 이미지


Sticky Rice Ball - 밥
사용자 삽입 이미지

Sticky Rice Ball - 색깔 입힌 밥
사용자 삽입 이미지

Sticky Rice Ball - 차림 모습
사용자 삽입 이미지

Satay(사테이) - 고기 재우는 중
사용자 삽입 이미지

Satay(사테이) - 차림 모습
사용자 삽입 이미지

Satay(사테이) - 차림 모습 + Label
사용자 삽입 이미지

Chocolate-Berry Parfaits - 준비 중 ^^
사용자 삽입 이미지

Chocolate-Berry Parfaits - 차림 모습
 
사용자 삽입 이미지

'요리하기 > 동남아요리' 카테고리의 다른 글

월남쌈  (0) 2002.02.01
Sticky Rice Ball  (0) 2002.02.01
Satay(사테이) - Beef/Chicken/Pork  (0) 2002.02.01
Chicken Chow Mein(치킨차우메인)  (0) 2001.12.01
Posted by 세렌디피티
,

월남쌈

요리하기/동남아요리 2002. 2. 1. 00:02
재료 
 [야채쌈재료] 
 1/2개     오이
 1개       당근
 1개       샐러리
 10장      깻잎
 1/2개     토마토
 1/8개     양상치
 50g       숙주(살짝 데친것)
 적당      rice paper, 쌀국수(a)
 [Fish Sauce]
 1개       붉은 고추
 2+1/2T    fish sauce(b)
 2t        lime juice 또는 파인애플 juice(c)
 3t        설탕
 1/4컵     물
 [Steak] 
 적당      Steak(체크등심 또는 부채살)
 1/2개     양파
 1t        마늘다짐
 1개       붉은 고추
 2T        fish sauce
 약간      땅콩잼
만드는 법 1) 쌈재료의 야채를 채칼로 썰어 쌈에 넣어 먹기 좋게 그릇에 담아 둔다.
2) 쌀국수는 3~5분 삶는다.
3) Fish Sauce 재료 섞어서 Fish Sauce 만든다.
4) Steak는 굵은채썰기 + 양파, 마늘, 고추 넣고 볶다가, Fish Sauce 넣고 1분 볶고, 땅콩잼 넣는다.
5) rice paper를 따뜻한 물에 담근 후 쌈재료(야채+스테이크+쌀국수)에 3)의 Fish Sauce 곁들여 먹는다.


Tip (a) rice paper 와 쌀국수 - 베트남 수입제품 사용했음.
(b) fish sauce - 우리나라 까나리 액젓과 비슷, (베트남 수입) 상용제품 사용.
(c) 라임즙과 파인애플즙 절반씩 사용해도 된다.

[야채쌈재료사진]
사용자 삽입 이미지

[스테이크사진]
사용자 삽입 이미지

'요리하기 > 동남아요리' 카테고리의 다른 글

베트남과 말레이시아 음식 + 디저트(파르페) - 요리 사진들만  (0) 2002.02.01
Sticky Rice Ball  (0) 2002.02.01
Satay(사테이) - Beef/Chicken/Pork  (0) 2002.02.01
Chicken Chow Mein(치킨차우메인)  (0) 2001.12.01
Posted by 세렌디피티
,

Sticky Rice Ball

요리하기/동남아요리 2002. 2. 1. 00:00
재료 
 2컵       찹쌀
 1컵       코코넛 밀크
 1컵       설탕
 1t        소금
 약간      색소(Green,Red)
만드는 법 1) 고슬고슬하게 찹쌀밥을 짓는다.
2) 약한불에서 코코넛밀크+설탕+소금 끓인후 1)의 밥에 스며들게 섞어 젓고 3등분. 
사용자 삽입 이미지

3) 각 부분에 색을 입힌다.(a)(흰색은 그대로..)

사용자 삽입 이미지
Tip (a) 색소 1~2방울

'요리하기 > 동남아요리' 카테고리의 다른 글

베트남과 말레이시아 음식 + 디저트(파르페) - 요리 사진들만  (0) 2002.02.01
월남쌈  (0) 2002.02.01
Satay(사테이) - Beef/Chicken/Pork  (0) 2002.02.01
Chicken Chow Mein(치킨차우메인)  (0) 2001.12.01
Posted by 세렌디피티
,

Satay(사테이) - Beef/Chicken/Pork

요리하기/동남아요리 2002. 2. 1. 00:00
재료 
 [Beef Satay]
 *재우는 소스 - 쇠고기 200g 기준
 1T        Fish Sauce
 1~2t      설탕
 1t        간장
 1/4t      후추
 1/4t      커리파우더 또는 터머릭 파우더
 1/2T      마늘다짐
 3T        코코넛밀크
 *피넛소스(찍어먹는 소스임)
 1t        커리페이스트 (b)
 2T        Fish Sauce
 2T        피넛버터
 3T        라임쥬스
 3T        설탕
 1t        파푸리카
 1t        마늘고춧가루
 2컵       코코넛밀크
 4T        피넛가루(crushed)
 [Chicken Satay]
 12        치킨타이(허벅지) (c)
 *재우는 소스
 2T        Fish Sauce
 1/2t      후추
 1/2t      터머릭 파우더 (없으면 커리파우더)
 1T        마늘다짐
 1/2컵     코코넛밀크
 *찍어먹는 소스
 1컵       Chicken Stock(육수)
 1/2컵     피넛버터
 1/4컵     스윗칠리소스 (d)
 1T        라임쥬스
 1/4컵     코코넛밀크
 1t        흑설탕
 [Pork Satay]
 *재우는 소스
 2T        마늘다짐
 1개       양파다짐
 2T        레몬쥬스
 1T        오일(식용유)
 1/4컵     피넛버터
 2T        간장
 1T        흑설탕
 1T        생강다짐
 1/2t      칠리파우더(없으면 고춧가루)
 *바베큐소스(찍어먹는 소스임)
 1t        마늘다짐
 1/2t      붉은고추다짐
 4T        설탕
 4T        물
 1/4t      소금
 6T        식초(레몬쥬스 약간)
 [오이피클]]
 1/4       오이(sliced)
 1/6       양파(sliced)
 *오이소스
 4T        설탕
 4T        식초
 1/4t      소금
 2T        물
만드는 법 1) Beef, Chicken, Pork 고기는 길이로 썰어 꼬치에 끼운 후, 각 재움소스에 재운 후 그릴에 굽는다.
2) 피넛소스 재료 섞어서 중간불에서 15분 끓인다. 국물이 걸죽해질 때까지.
3) 치킨사테이 소스 재료 섞어서 5분 끓인다.
4) 바베큐소스 재료 섞어서 끓인다.
5) 오이피클 소스 재료를 섞어 끓인 후 식힌다. 채썬 오이와 양파를 넣어 피클 만든다.
6) 그릴에 구운 사테이를 소스와 오이 피클 곁들여 serve.
Tip (a) Satay(사테이)는 꼬치라는 의미.
(b) Red Curry Paste라는 상용제품 사용했음.
(c) 치킨 타이 없으면 가슴살 slice 사용.
(d) 중국요리 춘권 찍어 먹는 소스.(상용제품사용

사용자 삽입 이미지

'요리하기 > 동남아요리' 카테고리의 다른 글

베트남과 말레이시아 음식 + 디저트(파르페) - 요리 사진들만  (0) 2002.02.01
월남쌈  (0) 2002.02.01
Sticky Rice Ball  (0) 2002.02.01
Chicken Chow Mein(치킨차우메인)  (0) 2001.12.01
Posted by 세렌디피티
,

Chicken Chow Mein(치킨차우메인)

요리하기/동남아요리 2001. 12. 1. 19:39
재료 
 2t        녹말
 1/2컵     치킨 스톡(1컵 + 1-stock의 반량)
 1/2컵     호이신(a)
 375g      에그누들(b)
 3t        참기름
 5T        오일
 1T        마늘
 2t        생강다짐
 1개       양파(wedges)
 375g      치킨타이(허벅지)
 1개       청피망(슬라이스)
 1개       홍피망(슬라이스)
 12개      청경채
만드는 법 1) 녹말+스톡+호이신 반량(1/4컵)
2) 국수(사리)를 삶고(c) 참기름을 버무린다. 나머지 호이신(1/4컵)과 버무린다.
3) 2T 오일+국수 10 분 팬에 볶는다. 눌지 않고 물기 제거됨.
4) 3T 오일+마늘+생강+양파 2분 볶고 치킨 타이 넣어 젓고, 피망 2분 + 1)의 소스 넣고 청경채 넣고 젓는다. 후추 + 참기름 간.
5) 3)의 국수 위에 4)를 얹어 낸다.

Tip (a) 호이신 = 해선장, 중국요리 소스
(b) 라면 사리(뉴면을 사용했음)
(c) 주의 : 볶을 것이므로 푹 삶지 말것.

사용자 삽입 이미지

'요리하기 > 동남아요리' 카테고리의 다른 글

베트남과 말레이시아 음식 + 디저트(파르페) - 요리 사진들만  (0) 2002.02.01
월남쌈  (0) 2002.02.01
Sticky Rice Ball  (0) 2002.02.01
Satay(사테이) - Beef/Chicken/Pork  (0) 2002.02.01
Posted by 세렌디피티
,

티스토리툴바